立春到，传统的迎春美食快来尝尝吧

2021年2月3日是二十四节气中的第一个节气-立春，又叫“打春”。立，是开始的意思；春，代表温暖、生长。立春，意味着万物蛰伏的冬日已经过去，开始进入生机勃勃、万物生长的季节。立春的这一天，我国大部分地区会有一些“迎春”习俗，而饮食也是其中一项。那么，在立春这么重要的节气里，各地人们都吃什么呢？还有在这一段时间有什么美味可以品尝呢，食全食美带大家一起去看看。

春盘

春盘，又称“五辛盘”，是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘，既可以做下酒菜，也可馈赠亲友。

白萝卜

我国许多地方，有立春“咬春”的说法。北方立春，最具代表性的食品就是白萝卜，吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等。

为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。因为立春之后，人体阳气逐渐升发，这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物，白萝卜就是其中之一。

春卷

春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品，立春吃春卷，也叫“咬春”。春卷的做法与春饼类似，但春饼是卷菜后直接吃，而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用。

春饼

立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。春饼，也叫荷叶饼，是一种用面粉烙制的薄面饼，将两小块水面，中间抹上油，叠在一起擀成薄薄的饼，烙熟后揭开成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜是人们备好的蔬菜或家常小菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。吃春饼将这些菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜，这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。

春菜

立春这天，人们应该吃一些春季时令蔬菜，如春韭、春芽、春菠等，既有迎新之意，又能起到养生保健作用。

说到春菜这一块，我们都说一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，春天是生长的季节，立春时节的饮食调养要注重春季阳气开始升发的特点，适合一些具有辛甘发散性质的食物，春天天鲜嫩可口的春芽有很多，它们都是应季食材， 不仅营养丰富，还美味健康，还有清肠排毒的功效， 是立春时节不可错过的食材。立春到，我们平常可以多吃些这几种食物，养肝排毒，应季而食身体棒， 顺利度过季节交替。

1、荠菜 荠菜是生长在田野边的野菜，不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素维生素C、钙、铁、铜和硒等成分营养成分，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量高于豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，是野菜中味最鲜美者，古人认为春食荠菜可驱邪明目、吉祥健身的功效。

2、春笋；立春后是春笋大量上市的季节，笋春洁白如玉、肉质鲜嫩、清香爽口，营养丰富，富含植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，是高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的美味，能助消化、吸脂肪、防止便秘，是减肥者最理想的食物之一。俗话说，“吃一天笋，刮三天油”，现在吃它正当季，错过了要等上一年。

3、韭菜 韭菜一年四季都有，但“春食则香，夏食则臭”之说，春韭的味道非常鲜美，尤其是立春后的第一刀，是最好、最鲜嫩可口的时候。立春后天气还偏寒， 韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃，这时多吃些韭菜，可养肝，增强脾胃之气。且韭菜有“洗肠草”之称，富含高膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助排便 。

4、菠菜 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春天吃菠菜为最佳， 菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素， 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，春天多吃菠菜能养肝明目补铁补血。

5、香椿 香椿，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿芽是时令的野蔬，营养十分丰富，富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分， 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效。

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